做豆花很簡單，但有些原理稍微懂一下會更得心應手............ ... 比例與做法略述: 1.取300克"乾黃豆"浸泡開來。 2.洗淨後，配合3000CC的水磨出豆汁,煮熟慢 ...

各位好，因為自製鹽滷豆花失敗三次，所以上來請有經驗者幫忙看看問題出在哪？1， ... 最後要討論如果作豆腐腦失敗（凝固狀態不佳）的原因，要分成兩方面 ..., 結果， ...

可是做豆腐腦最常見的就是不凝固了，那豆腐腦不凝固的原因是什麼呢？ ... 加上水是1300毫升，用3克的葡萄糖內酯做出來的豆花0失敗，下圖是我做的豆花.

製作豆花會失敗的原因. ,解決方法: 調降一些溫度就可以讓豆花凝固變慢、質地變滑順。但是初學時不要降到太低以免失敗，最低建議不要低於攝氏70度C. Q2: 做豆花/豆腐 ...

製作豆花會失敗的原因. 1 清漿濃度不對→ 太濃/ 硬→ 太淡/ 稀or不能凝固。 2 鍋子不潔（殘留油質）→ 無法凝固。 3 鍋不夠深→ 清漿與凝固劑未能完全沖扮混和（七分 ...

奇怪...豆花失敗的原因在哪? · 1:先將市面上的豆花粉用水調和,並在瓦斯爐邊放一個容量跟煮豆漿同大小的鍋子 · 2:將豆漿煮開 · 3:煮滾後,火力切小,這時將調和後的粉水慢慢加入 ...