豆花製作大公開豆漿的濃度溫度90~95度+對的比例(鹽滷)千分之6加少量開水化開不能有顆粒作法:1.鹽滷液置於豆花筒底(要避免沉澱)2.豆漿以溫度計93度最佳沖入豆花筒3.

做豆花有兩個要領~ 一、石膏比率要算的準： 石膏（可食用熟石膏）是算克的，差幾克就不一樣了， 600克的乾黃豆，約需20克石膏。石膏的作用是使蛋白質凝結起來， ...

如何做出好吃又滑嫩的鹽鹵豆花呢? 只要注意使用鹽鹵比例與豆漿的來源，簡單幾個步驟就能做出濃醇香的鹽鹵豆花了。與您一起分享鹽鹵豆花製作方法囉.

學校裡敎的做豆花方式就有使用到地瓜粉,而且它會增加口感,加了沒什麼不好哩! ... 標準比例定義標準是因後續若製作豆花等食品的最佳比例來的～

近年來豆花的做法非常多元，大家青菜蘿蔔各有所好，我們不做批評.今天就以最傳統的燒豆花來做例子——一般來說古早味燒豆花是用食用級石膏加地瓜粉作成 ...

做豆花有三種凝固劑 : *鹽類: 1).MgCl2(鹽滷) 比例約為千分之2~4 .但鹽滷濃度變異大不易成功,成品口感較粗糙. 2).CaSO4(熟石膏) 傳統做豆花豆腐的方式 ...